Pages

Minggu, 31 Juli 2011

Rendang Daging Sapi



Rendang Daging ini lebih enak disajikan jika dagingnya lunak. Agar daging mudah lunak, usahakan daging direbus dahulu lalu dimemarkan.

Resep Bahan Rendang Daging :

* daging sapi has 500 gram, potong-potong
* santan kental 1000 ml
* santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)
* serai 2 batang, memarkan
* daun jeruk purut 5 lembar
* daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek
* asam kandis 2 buah

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

* cabe merah 250 gram
* bawang putih 4 siung
* bawang merah 10 butir
* jahe 1 cm
* kunyit 2 cm
* lengkuas 4 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

1. Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.
2. Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.
3. Sajikan.

Untuk 6 porsi

sumber

Ayam Sambal Cobek

Bahan:

1 ekor ayam organik
8 btr bawang merah
5 btr bawang putih
1 sdm ketumbar
4 cm kunyit
1 sdt garam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
500 ml air kelapa muda
2 sdm minyak sayur

Sambal Cobek:

5 btr bawang merah organik
3 bh cabai merah organik
6-10 bh cabai rawit organik
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula merah, jika suka
2 bh jeruk limau, potong dua

Pelengkap:

1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
2 bh tomat merah, potong-potong
1 bh mentimun, potong-potong

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
3. Taruh potongan ayam, bumbu halus, serai, dan daun salam dalam wajan. Tuangkan air kelapa muda. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai ayam empuk. Angkat ayam. Campur sisa bumbu dengan minyak sayur.
5. Taruh ayam ungkep dalam wadah tahan panas. Olesi dengan bumbu hingga rata. Panggang dalam oven panas atau bara api hingga matangnya rata dan beraroma. Angkat.
6. Sambal cobek: bakar bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga agak gosong. Taruh dalam cobek, tambahkan garam dan gula merah. Ulek kasar. Kucuri air jeruk limau. Aduk rata.
7. Taruh ayam panggang dalam cobek sambal, tekan dan pukul-pukul dengan ulekan hingga memar.
8. Tambahkan kemangi. Sajikan bersama lalap tomat dan mentimun.

Untuk 4 porsi

sumber

Sabtu, 30 Juli 2011

Membuat Nasi Goreng Spesial


Bagi temen-temen yang pengen buat
ikutin papah yu....
Nasi Goreng Special
Nasi goreng memang hidangan sepanjang waktu yang enak dimakan kapan saja. Dimakan untuk sarapan enak, makan siang atau makan malam, menu yang banyak digemari oleh setiap kalangan ini juga cocok lho..

Daripada keseringan beli (apalagi di pinggir-pinggir jalan) yang belum terjamin kebersihannya, mending bikin sendiri yuk! Membuat nasi goreng tidak serumit yang kita bayangkan lho. Daripada penasaran lebih baik simak Resep Nasi Goreng Spesial berikut ini :
Bahan Nasi Goreng :
Untuk satu porsi nasi goreng spesial
Bahan-Bahan yang Diperlukan :
250 gram nasi putih, jangan pilih nasi goreng yang terlalu pulen.
1 butir telur ayam, kocok lepas.
Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bumbu Pertama :
30 gram Bawang Bombay yang sudah dicincang kasar
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabe merah besar, cuci bersih kemudian iris tipis
1 sdm irisan daun bawang

Bumbu Kedua:
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 bungkus kaldu sapi
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Nasi Goreng Spesial
Sebenarnya membuat nasi goreng sangat gampang, tinggal tumis menumis saja. Yang terpenting untuk mendapatkan nasi goreng yang enak adalah proses karamelisasi bumbu-bumbunya. Lebih jelasnya berikut langkah membuat nasi goreng istimewa :
1. Panaskan minyak kemudian tumis bawang bombay dan bawang merah hingga mengeluarkan aroma yang harum.
2. Masukkan kocokan telur, orak-arik hingga setengah matang kemudian masukkan sisa bumbu pertama kemudian aduk rata.
3. Masukkan nasi, lalu aduk sampai rata.
4. Tambahkan bumbu kedua kemudian aduk kembali sampai rata.
5. Masak hingga matang kemudian sajikan selagi hangat.

Nasi goreng akan semakin nikmat dengan taburan bawang goreng diatasnya dan dilengkapi dengan acar mentimun dan cabe rawit. Menambahkan kerupuk udang atau emping melinjo juga akan sangat memperkaya citarasa nasi goreng yang Anda buat.

sumber
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...